伴著“諸城美味”這張飄香的“冬奧美食名片”,得利斯、清清百福兩家企業(yè)的18個(gè)品類、近百噸預(yù)制菜產(chǎn)品端上了北京冬奧會(huì)的餐桌。
預(yù)制菜品質(zhì)得到奧運(yùn)會(huì)認(rèn)可,這是諸城食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影。2月22日,山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)在諸城市舉行。這是全國(guó)第一個(gè)省級(jí)預(yù)制菜聯(lián)合體,諸城8家企業(yè)當(dāng)選理事長(zhǎng)及副理事長(zhǎng)單位,當(dāng)場(chǎng)與省旅游飯店協(xié)會(huì)等團(tuán)體組織簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。
全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟緣何落在諸城?
機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人!近年來(lái),諸城以濰坊“三個(gè)模式”為動(dòng)力,充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì),積極探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑,初步構(gòu)建起了具有鮮明地域特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。
正如諸城市委書(shū)記張建偉所說(shuō):“以創(chuàng)新提升‘諸城模式’為根本遵循,圍繞鄉(xiāng)村振興和健康中國(guó)兩大戰(zhàn)略,立足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)從種養(yǎng)加工到餐飲終端一體化延伸升級(jí),全鏈條發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”
厚植農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)
領(lǐng)跑在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展一線
從“菜籃子”“肉案子”“米袋子”到餐桌上的預(yù)制菜,有多遠(yuǎn)?
“預(yù)制菜是得利斯三十年來(lái)潛心研究的重要課題,早在1989年,我們就研發(fā)了低溫肉制品系列,如得利斯火腿、得利斯松花蛋腸等,在同行業(yè)中較早開(kāi)啟了對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的探索?！鄙綎|得利斯食品股份有限公司董事長(zhǎng)鄭思敏說(shuō)。
不只得利斯一家企業(yè),諸城外貿(mào)、惠發(fā)、華寶、仙壇、清清百福等企業(yè)領(lǐng)跑在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展一線,成為萬(wàn)億新興市場(chǎng)賽道上一道靚麗的風(fēng)景線。
鏈條健全、基礎(chǔ)雄厚的預(yù)制菜加工企業(yè),得益于諸城當(dāng)?shù)亍邦A(yù)制”產(chǎn)業(yè)無(wú)可替代的發(fā)展條件。
近年來(lái),諸城深耕現(xiàn)代農(nóng)業(yè),大力發(fā)展預(yù)制菜“菜籃子”,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化根深葉茂,讓“生產(chǎn)鏈”更有活力、體量和韌性:建成485處畜禽規(guī)?；a(chǎn)基地、594個(gè)百畝以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū),引進(jìn)新希望六和生豬、仙壇白羽肉雞等項(xiàng)目。培育起133家濰坊市級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),年出欄生豬112萬(wàn)頭、肉雞7000多萬(wàn)只,90%以上農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)就地轉(zhuǎn)化。同時(shí),鼓勵(lì)企業(yè)走出去,加強(qiáng)與正大雞蛋、伊利牛奶等龍頭企業(yè)合作,通過(guò)產(chǎn)地直供的方式,有效保障了優(yōu)質(zhì)食材可持續(xù)供應(yīng)。
在諸城,不僅上游原料端食材優(yōu)勢(shì)無(wú)可替代,中游加工冷鏈優(yōu)勢(shì)鮮明,還有一個(gè)被外界看好但難以復(fù)制的重要優(yōu)勢(shì),就是業(yè)內(nèi)全國(guó)知名的食品機(jī)械設(shè)備產(chǎn)業(yè)基地,這恰恰是預(yù)制菜“多鏈協(xié)同”的一個(gè)重要支撐。
諸城通過(guò)提升“加工鏈”,堅(jiān)持做強(qiáng)企業(yè)、做優(yōu)品質(zhì)、做大集群,實(shí)施外貿(mào)健康食品產(chǎn)業(yè)園、正新預(yù)制食品擴(kuò)產(chǎn)等項(xiàng)目,引導(dǎo)企業(yè)提升精深加工能力,完善冷鏈物流體系,打造形成了特色鮮明、輻射面廣、帶動(dòng)性強(qiáng)的雁陣形產(chǎn)業(yè)集群。諸城已培育起預(yù)制菜加工企業(yè)556家,產(chǎn)品涵蓋8大菜系、1200余個(gè)品種,年綜合加工能力600萬(wàn)噸,成為全國(guó)最大的速凍肉丸生產(chǎn)基地,低溫肉制品、速凍調(diào)理食品市場(chǎng)占有率全國(guó)同行業(yè)第一。
發(fā)力頂層設(shè)計(jì)
壯大預(yù)制菜“諸城方陣”
從種養(yǎng)、加工到流通,全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)環(huán)相扣,暢通無(wú)阻,讓預(yù)制菜具有了先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
“有基礎(chǔ)、有龍頭、有市場(chǎng)、有配套?！敝T城市副市長(zhǎng)王楷這樣總結(jié)說(shuō),“諸城將充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),以推動(dòng)食品加工企業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換為核心,構(gòu)建高效協(xié)同的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系,為實(shí)現(xiàn)全市農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展打造新引擎、構(gòu)筑新高地?！?/span>
現(xiàn)在,各地正在搶抓預(yù)制菜萬(wàn)億賽道。作為既是畜牧大市、又是工業(yè)強(qiáng)市的諸城,已打造出了一條具有區(qū)域特色的生態(tài)、安全、營(yíng)養(yǎng)、智慧的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系,做好了起飛的準(zhǔn)備。
作為貿(mào)工農(nóng)一體化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)源地,早在1987年諸城外貿(mào)就開(kāi)創(chuàng)了生產(chǎn)預(yù)制菜先河。“我們將以助力鄉(xiāng)村振興、創(chuàng)新‘諸城模式’,打造中國(guó)預(yù)制菜新典范為己任,加大適銷對(duì)路新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度,積極推進(jìn)健康食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè),構(gòu)建多元化、國(guó)際貿(mào)易格局,做好國(guó)內(nèi)循環(huán)這篇‘大文章’,持續(xù)開(kāi)拓國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)空間。”山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)、諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司黨委書(shū)記宋明華說(shuō)。
“山東預(yù)制菜在全國(guó)處在前端?！鄙綎|省畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員杜明宏說(shuō)。
在諸城我們找到了答案,通過(guò)拓展“消費(fèi)鏈”,圍繞開(kāi)拓發(fā)展空間,與沙縣小吃、海底撈、千味央廚等知名企業(yè)合作,通過(guò)共建供應(yīng)鏈矩陣平臺(tái)、共享線上線下互動(dòng)營(yíng)銷等方式,讓更多的“諸城味道”走進(jìn)千家萬(wàn)戶。目前,諸城預(yù)制菜產(chǎn)品已暢銷國(guó)內(nèi)120多個(gè)城市,以及30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
搶抓機(jī)遇戰(zhàn)略布局
新經(jīng)濟(jì)賽道走在前列
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2012年我國(guó)涉及預(yù)制菜肴加工的企業(yè)僅有1400家,而到2021年4月,預(yù)制菜企業(yè)達(dá)到了7.19萬(wàn)家。從地域分布看,山東預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多,有近8600家。其中,在A股的預(yù)制菜板塊,山東共有7家上市企業(yè),濰坊僅有的兩家得利斯、惠發(fā)食品都在諸城。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟落在諸城恰逢其時(shí)?！爱a(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立,很有力量,在預(yù)制菜整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上大家齊心協(xié)力,共同發(fā)力,把山東預(yù)制菜發(fā)揚(yáng)光大?！倍琶骱暾f(shuō)。
在賦予食品科技、健康屬性的理念下,諸城在貫通“標(biāo)準(zhǔn)鏈”和融合“創(chuàng)新鏈”上走在前面,作出了引領(lǐng)示范。深入實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略,引導(dǎo)食品企業(yè)參與制修訂和使用產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)53個(gè)、其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)24個(gè)。堅(jiān)持科技賦能,建成濰坊市級(jí)以上研發(fā)機(jī)構(gòu)78家,其中省級(jí)以上28家、國(guó)家級(jí)5家；建立6家院士(專家)工作站、3家博士后科研工作站、10個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟；與江南大學(xué)合作成立預(yù)制菜研究院,推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)品及技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新。堅(jiān)持?jǐn)?shù)字賦能,建立惠發(fā)潤(rùn)農(nóng)健康食材供應(yīng)鏈平臺(tái),構(gòu)建“農(nóng)業(yè)基地+加工物流+中央廚房+智慧餐飲”的利益共同體,目前已設(shè)立500多個(gè)智慧餐飲終端,年?duì)I業(yè)收入約14億元,入圍工信部2021年工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)創(chuàng)新領(lǐng)航應(yīng)用案例。
業(yè)內(nèi)人士斷言,到2025年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)上萬(wàn)億元,未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模有望突破3萬(wàn)億元。
諸城不缺優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、不缺工匠精神、不缺創(chuàng)業(yè)激情。聯(lián)盟落戶諸城,進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)行業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,為充分發(fā)揮山東省特色資源優(yōu)勢(shì),健全預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制,培育預(yù)制菜標(biāo)桿企業(yè)和創(chuàng)新型企業(yè),將產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)凝聚為共同的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),打造了又一個(gè)高端發(fā)展平臺(tái)。
