未聲明的過敏原會給對其過敏的消費者帶來嚴重的健康問題，有時甚至會導致死亡。企業(yè)有責任確保進口或制造的食品安全并符合加拿大的要求。制造商和進口商必須確保巧克力產(chǎn)品不含未聲明的牛奶過敏原。
預防性控制計劃
企業(yè)必須制定并實施一項預防性控制計劃，以防止含有牛奶過敏原的成分污染巧克力，而這些過敏原并不應該出現(xiàn)在巧克力中。這包括提供證據(jù)證明解決交叉污染的控制措施是有效的。
預防控制計劃還必須包括對所采取的措施的描述，以確保食品的包裝和標簽不是虛假的、誤導性的或欺騙性的。
宣稱牛奶過敏原危害
企業(yè)必須確保在食品標簽上適當聲明牛奶過敏原的危害。如果牛奶不是有意作為配料添加到產(chǎn)品中的，則不能添加到配料表中。這違反了《食品和藥物法》和《食品和藥物條例》。
交叉污染聲明
盡管采取了所有合理的措施，但食品中仍存在非預期的食物過敏原風險時，食品制造商和進口商可以宣布交叉污染聲明。交叉污染聲明不能替代良好生產(chǎn)規(guī)范。
如果企業(yè)使用供應商提供的巧克力作為產(chǎn)品中的一種成分，并且巧克力有交叉污染聲明，如“可能含有:牛奶”，則應該將該聲明貼在成品標簽上，除非能夠證明該產(chǎn)品對牛奶過敏的消費者沒有任何風險。
無過敏原聲明
聲稱不含食物過敏原（如“不含牛奶”）的制造商必須確保產(chǎn)品中絕對不含牛奶過敏原，無論是有意還是無意。
合規(guī)和執(zhí)法
不遵守監(jiān)管要求可能會導致企業(yè)的產(chǎn)品被召回、扣押或扣留。此外，加拿大食品安全許可證可能會被暫?；蛉∠?。CFIA繼續(xù)監(jiān)測局勢，并將在適當時采取執(zhí)法行動。
