這個(gè)國慶假期，食品添加劑再次吸引了消費(fèi)者眼球。我們知道，在世界范圍內(nèi)，食品添加劑的使用都受到嚴(yán)格管理，其目的是確保食品添加劑使用的安全性和工藝必要性。不過，由于經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、飲食習(xí)慣等方面的差異，各國家和地區(qū)的食品添加劑管理制度各有差異。出口食品企業(yè)應(yīng)了解其目標(biāo)國家的具體規(guī)定，才能確保產(chǎn)品出口的合規(guī)。為使相關(guān)企業(yè)能深入了解各國家/地區(qū)食品添加劑監(jiān)管的差異，食品伙伴網(wǎng)將為大家進(jìn)行各國家/地區(qū)食品添加劑監(jiān)管要求的剖析，本期為大家提供日本如何進(jìn)行食品添加劑的管理。
日本食品添加劑的監(jiān)管
只有厚生勞動(dòng)大臣認(rèn)為是對人體健康無害的食品添加劑（不包括天然香料和一般飲食添加劑）以及含有該類添加劑制劑及食品才允許用于銷售或以銷售為目的的制造、加工、進(jìn)口、使用、銷售、貯藏或陳列，也就是說目前日本的食品添加劑實(shí)施指定制度，只有被厚生勞動(dòng)大臣指定的食品添加劑才可以用于食品的生產(chǎn)或加工過程中。
針對日本未指定的添加劑，企業(yè)可以向日本厚生勞動(dòng)省提出指定申請，由厚生勞動(dòng)省委托日本食品安全委員會(huì)對該添加劑進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估并預(yù)設(shè)該添加劑的使用限量，然后聽取厚生勞動(dòng)省下屬的藥事·食品衛(wèi)生審議會(huì)的意見決定是否將該添加劑列為指定添加劑。
日本食品添加劑的分類
日本允許使用的食品添加劑分為指定添加劑、既存添加劑、天然香料和一般飲食添加劑4種。指定添加劑是指對人體健康無害的，被指定為安全的食品添加劑。既存添加劑是指在食品加工中有較長的使用歷史，被認(rèn)為是安全的添加劑。天然香料是指從動(dòng)植物上提取，以增加食物香味為目的的添加劑。一般飲食添加劑是指既可以作為食品，又可以作為食品添加劑使用的添加劑。
日本食品添加劑的使用
日本制定了《食品、添加劑等的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》和《食品添加劑公定書》，對指定添加劑和既存添加劑的成分規(guī)格、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、使用標(biāo)準(zhǔn)以及品質(zhì)保持方法等進(jìn)行了規(guī)定，添加劑的使用限量和使用范圍都必須遵守上述標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中的規(guī)定。而標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中未制定使用范圍的食品添加劑，原則上認(rèn)為其可以用于所有食品中，未明確規(guī)定使用限量的食品添加劑，一般是經(jīng)日本食品安全委員會(huì)的風(fēng)險(xiǎn)評估，認(rèn)為不會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害，且無需設(shè)定使用限量的物質(zhì)，因此，此類添加劑按照GMP使用。
而天然香料用于食品著香時(shí)的使用量極少，日本并未設(shè)定天然香料的使用范圍和使用限量；一般飲食添加劑由于其既可以作為食品，又可以作為食品添加劑的特殊性，日本也未設(shè)定該類添加劑的使用范圍和使用限量，即原則上，天然香料和一般飲食添加劑在所有食品中均可按照GMP使用。
日本食品添加劑的標(biāo)識(shí)
《食品標(biāo)示法》明確規(guī)定食品銷售時(shí)必須標(biāo)示食品名稱、添加劑、原材料等相關(guān)事項(xiàng)以確保消費(fèi)者的選擇權(quán)和知情權(quán)?！妒称窐?biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》則對食品及食品添加劑的標(biāo)簽要求進(jìn)行了更為詳細(xì)的標(biāo)示規(guī)定。針對食品中使用的食品添加劑，原則上應(yīng)以該添加劑的物質(zhì)名稱進(jìn)行標(biāo)示；部分添加劑可以使用其用途名稱或簡稱等代替該添加劑的物質(zhì)標(biāo)示；當(dāng)食品添加劑用作甜味劑、著色劑、防腐劑、增稠劑等用途時(shí)，則應(yīng)同時(shí)標(biāo)示相關(guān)添加劑的物質(zhì)名稱和用途名稱。
2013年制定的《食品標(biāo)示法》和2015年制定的《食品標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》中均未對不使用添加劑或無添加添加劑的相關(guān)規(guī)定，這使得部分食品企業(yè)在產(chǎn)品包裝上任意標(biāo)示“不使用”或“無添加”字樣，造成了部分消費(fèi)者的誤解，因此2022年3月30日，日本消費(fèi)者廳發(fā)布了《不使用食品添加劑相關(guān)的標(biāo)示指南》，規(guī)范產(chǎn)品上“不使用”或“無添加”字樣的標(biāo)示。
