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濰坊食品農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)性貿(mào)易措施研究評(píng)議基地
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昌樂:瞄準(zhǔn)預(yù)制菜“萬億市場(chǎng)”沖刺
發(fā)布時(shí)間:2022-04-20 來源:濰坊融媒 瀏覽量:
      “我們計(jì)劃采購(gòu)更多的預(yù)制菜生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備配套中央廚房,擴(kuò)大生產(chǎn)能力?!苯?,記者來到位于昌樂縣紅河鎮(zhèn)的濰坊四季豐食品有限公司,該公司副總經(jīng)理宋慧麗介紹說,他們年銷售預(yù)制菜2000余噸、營(yíng)收1500萬元左右。

                                                          四季豐食品加工車間內(nèi),新鮮蔬菜經(jīng)過清洗、分切、瀝水挑選、包裝等工序,制成真空即食鮮切果蔬。

  宋慧麗說,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有很好的市場(chǎng)空間和發(fā)展條件,他們生產(chǎn)的即食鮮切果蔬類產(chǎn)品,已成功打開一線城市商超、西餐廳等高端市場(chǎng),還與沃歌斯、海底撈、大潤(rùn)發(fā)等建立了穩(wěn)定的訂單業(yè)務(wù)。

  通過該公司現(xiàn)場(chǎng)視頻,記者看到他們的食品加工車間內(nèi),工人們正在流水線上忙碌生產(chǎn),生菜、茼蒿、香菇、洋蔥等新鮮蔬菜經(jīng)過采摘、初加工、清洗、分切、瀝水挑選、包裝等一道道工序,完成了從原料到真空制成品的全過程。

  據(jù)昌樂縣發(fā)改局局長(zhǎng)田國(guó)軍介紹,昌樂的預(yù)制菜規(guī)模化生產(chǎn)要追溯到上世紀(jì)90年代,發(fā)展到現(xiàn)在已形成了以樂港、銘基2家頭部企業(yè)和13家骨干企業(yè)為主的預(yù)制菜企業(yè)群體,打造了肉制品、面食類、蔬菜類等食品產(chǎn)業(yè)板塊,年?duì)I收共計(jì)約30.95億元。

                                                          樂港食品熟食加工車間內(nèi),員工正對(duì)烤制入味的整鴨逐只檢驗(yàn)。

  經(jīng)過層層消毒、健康檢查、更換衣物,記者走進(jìn)了頭部企業(yè)之一的銘基食品(山東)有限公司的深加工車間。身穿藍(lán)色工裝、頭戴白帽、面戴白口罩、手戴消毒手套的工人們,站在自己的工位上,通過現(xiàn)代化的設(shè)備,讓流水線上的炸雞塊、炸雞腿、烤雞排等,接連不斷地呈現(xiàn)在眼前。

  “我們主要向麥當(dāng)勞、漢堡王、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)等知名快餐店和超市提供雞塊、漢堡肉餅、魚柳產(chǎn)品等,年產(chǎn)量3萬余噸,營(yíng)收約3.5億元?!便懟称罚ㄉ綎|)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人趙群波說,據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元,未來將有望成為“下一個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)”,企業(yè)發(fā)展空間巨大。

  “預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)給傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和食品加工企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)和新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換帶來了新的機(jī)遇。”在田國(guó)軍看來,瞄準(zhǔn)預(yù)制菜“萬億市場(chǎng)”沖刺,昌樂有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。農(nóng)產(chǎn)品資源豐富,認(rèn)證“三品一標(biāo)”138個(gè),創(chuàng)建省級(jí)以上合作社示范社30家,擁有粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地10處,還是“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”。

  記者采訪了解到,為推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,當(dāng)?shù)匾褜㈩A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入鏈長(zhǎng)制,成立全縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組,在技術(shù)研發(fā)、金融支持、人才培育、經(jīng)營(yíng)主體培育、產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)設(shè)等方面,聯(lián)動(dòng)做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展頂層設(shè)計(jì)。在各項(xiàng)利好政策推動(dòng)下,相關(guān)企業(yè)紛紛搶抓機(jī)遇,上設(shè)備、提品質(zhì)、擴(kuò)規(guī)模。

                                                  皓遠(yuǎn)食品醬鹵肉生產(chǎn)過程中的包裝環(huán)節(jié)。

  “我們目前主要以訂單化加工為主,醬鹵產(chǎn)品、速凍調(diào)制產(chǎn)品每天的產(chǎn)量3到4噸,半成品加工每天產(chǎn)量約為2噸?,F(xiàn)在正計(jì)劃增加設(shè)備,把總?cè)债a(chǎn)量提高到15噸左右?!睘H坊皓遠(yuǎn)食品有限公司副總經(jīng)理鄭復(fù)偉說。

  記者來到皓遠(yuǎn)食品時(shí),他們正在為濟(jì)南、杭州等地的餐飲連鎖企業(yè)趕制鹵肉及水餃餡等產(chǎn)品。鄭復(fù)偉告訴記者,他們生產(chǎn)的預(yù)制菜主要以中式快餐產(chǎn)品為主,隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)無法滿足生產(chǎn)需要。所以,當(dāng)前正不斷強(qiáng)化專業(yè)人才引進(jìn),提升研發(fā)生產(chǎn)能力,努力研發(fā)出更多高品質(zhì)且符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。同時(shí),增加和升級(jí)生產(chǎn)設(shè)備,提高產(chǎn)能。

  據(jù)悉,因?yàn)椴龢返念A(yù)制菜種類從面食類、蔬菜類到肉類一應(yīng)俱全,當(dāng)?shù)卣诓邉澊蛟臁安龢芬蛔啦恕逼放?,并同步提高產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化,全力為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展,增添新動(dòng)能。


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