這個(gè)國(guó)慶假期，食品添加劑再次吸引了消費(fèi)者眼球。我們知道，在世界范圍內(nèi)，食品添加劑的使用都受到嚴(yán)格管理，其目的是確保食品添加劑使用的安全性和工藝必要性。不過(guò)，由于經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、飲食習(xí)慣等方面的差異，各國(guó)家和地區(qū)的食品添加劑管理制度各有差異。出口食品企業(yè)應(yīng)了解其目標(biāo)國(guó)家的具體規(guī)定，才能確保產(chǎn)品出口的合規(guī)。為使相關(guān)企業(yè)能深入了解各國(guó)家/地區(qū)食品添加劑監(jiān)管的差異，食品伙伴網(wǎng)將為大家進(jìn)行各國(guó)家/地區(qū)食品添加劑監(jiān)管要求的剖析，本期為大家提供日本如何進(jìn)行食品添加劑的管理。
日本食品添加劑的監(jiān)管
只有厚生勞動(dòng)大臣認(rèn)為是對(duì)人體健康無(wú)害的食品添加劑（不包括天然香料和一般飲食添加劑）以及含有該類(lèi)添加劑制劑及食品才允許用于銷(xiāo)售或以銷(xiāo)售為目的的制造、加工、進(jìn)口、使用、銷(xiāo)售、貯藏或陳列，也就是說(shuō)目前日本的食品添加劑實(shí)施指定制度，只有被厚生勞動(dòng)大臣指定的食品添加劑才可以用于食品的生產(chǎn)或加工過(guò)程中。
針對(duì)日本未指定的添加劑，企業(yè)可以向日本厚生勞動(dòng)省提出指定申請(qǐng)，由厚生勞動(dòng)省委托日本食品安全委員會(huì)對(duì)該添加劑進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并預(yù)設(shè)該添加劑的使用限量，然后聽(tīng)取厚生勞動(dòng)省下屬的藥事·食品衛(wèi)生審議會(huì)的意見(jiàn)決定是否將該添加劑列為指定添加劑。
日本食品添加劑的分類(lèi)
日本允許使用的食品添加劑分為指定添加劑、既存添加劑、天然香料和一般飲食添加劑4種。指定添加劑是指對(duì)人體健康無(wú)害的，被指定為安全的食品添加劑。既存添加劑是指在食品加工中有較長(zhǎng)的使用歷史，被認(rèn)為是安全的添加劑。天然香料是指從動(dòng)植物上提取，以增加食物香味為目的的添加劑。一般飲食添加劑是指既可以作為食品，又可以作為食品添加劑使用的添加劑。
日本食品添加劑的使用
日本制定了《食品、添加劑等的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》和《食品添加劑公定書(shū)》，對(duì)指定添加劑和既存添加劑的成分規(guī)格、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、使用標(biāo)準(zhǔn)以及品質(zhì)保持方法等進(jìn)行了規(guī)定，添加劑的使用限量和使用范圍都必須遵守上述標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中的規(guī)定。而標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中未制定使用范圍的食品添加劑，原則上認(rèn)為其可以用于所有食品中，未明確規(guī)定使用限量的食品添加劑，一般是經(jīng)日本食品安全委員會(huì)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，認(rèn)為不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，且無(wú)需設(shè)定使用限量的物質(zhì)，因此，此類(lèi)添加劑按照GMP使用。
而天然香料用于食品著香時(shí)的使用量極少，日本并未設(shè)定天然香料的使用范圍和使用限量；一般飲食添加劑由于其既可以作為食品，又可以作為食品添加劑的特殊性，日本也未設(shè)定該類(lèi)添加劑的使用范圍和使用限量，即原則上，天然香料和一般飲食添加劑在所有食品中均可按照GMP使用。
日本食品添加劑的標(biāo)識(shí)
《食品標(biāo)示法》明確規(guī)定食品銷(xiāo)售時(shí)必須標(biāo)示食品名稱、添加劑、原材料等相關(guān)事項(xiàng)以確保消費(fèi)者的選擇權(quán)和知情權(quán)。《食品標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》則對(duì)食品及食品添加劑的標(biāo)簽要求進(jìn)行了更為詳細(xì)的標(biāo)示規(guī)定。針對(duì)食品中使用的食品添加劑，原則上應(yīng)以該添加劑的物質(zhì)名稱進(jìn)行標(biāo)示；部分添加劑可以使用其用途名稱或簡(jiǎn)稱等代替該添加劑的物質(zhì)標(biāo)示；當(dāng)食品添加劑用作甜味劑、著色劑、防腐劑、增稠劑等用途時(shí)，則應(yīng)同時(shí)標(biāo)示相關(guān)添加劑的物質(zhì)名稱和用途名稱。
2013年制定的《食品標(biāo)示法》和2015年制定的《食品標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》中均未對(duì)不使用添加劑或無(wú)添加添加劑的相關(guān)規(guī)定，這使得部分食品企業(yè)在產(chǎn)品包裝上任意標(biāo)示“不使用”或“無(wú)添加”字樣，造成了部分消費(fèi)者的誤解，因此2022年3月30日，日本消費(fèi)者廳發(fā)布了《不使用食品添加劑相關(guān)的標(biāo)示指南》，規(guī)范產(chǎn)品上“不使用”或“無(wú)添加”字樣的標(biāo)示。
