30秒鐘能做啥？拆袋，裝碗，倒開水，打個響指，一碗鮮香味美的蘇伯菠菜蛋花湯就成了。4月8日，在位于寒亭區(qū)的山東蘇伯食品有限責(zé)任公司，通過真空凍干技術(shù)制作的各種預(yù)制菜品，從生產(chǎn)車間流水線下線裝箱。憑借迅速鎖鮮、營養(yǎng)不流失、方便快捷等諸多優(yōu)點，蘇伯的產(chǎn)品俘獲了年輕群體的味蕾，牢牢坐穩(wěn)同類產(chǎn)品國內(nèi)市占率第一的位置。
蘇伯生產(chǎn)車間
發(fā)展預(yù)制菜，企業(yè)各顯其能，寒亭全力以赴。日前，寒亭區(qū)出臺了《關(guān)于加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施意見》，成立由區(qū)委區(qū)政府主要負(fù)責(zé)同志任組長的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并設(shè)立專班強力推進(jìn)，力爭2024年全區(qū)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破200億元。
“作為農(nóng)綜區(qū)核心區(qū)‘主陣地’，寒亭不僅要做好自己的特色預(yù)制菜，還要為全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做好‘配菜’‘端菜’的活，加快推動預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化和智慧化?！焙^(qū)委書記、濰坊經(jīng)濟開發(fā)區(qū)（農(nóng)綜區(qū)核心區(qū)）黨工委書記滕雙興說。
提升品質(zhì)
培優(yōu)做強獨具特色的骨干企業(yè)
發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，品質(zhì)是核心競爭力。
對此，濰坊匠造食品有限公司總經(jīng)理鄧恩菊深有感觸。4月8日，匠造食品展室里，各種冷凍調(diào)理蔬菜、水煮蔬菜和配套香辛料、調(diào)味料、咖喱系列產(chǎn)品琳瑯滿目?！拔覀兊念A(yù)制菜和相關(guān)產(chǎn)品主要是面向日本市場，這個市場對進(jìn)口產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)苛，促使公司在這方面做了很多工作，付出了很多努力，每一個產(chǎn)品都是用心打造，在口感口味上反復(fù)打磨，這反而讓我們擁有了更高的品牌知名度和產(chǎn)品競爭力?！编嚩骶照f。該公司預(yù)制菜及相關(guān)產(chǎn)品在日本市場同類產(chǎn)品中市占率第一，并成功打入美國、德國、澳大利亞等國市場。
好的品質(zhì)源于“做好菜”的精益求精。“從基地到工廠再到顧客，我們?nèi)瘫O(jiān)控預(yù)制菜產(chǎn)品全生命周期，持續(xù)改進(jìn)?！编嚩骶战榻B，堅守“秉承工匠精神、引領(lǐng)至臻品質(zhì)”的理念，公司先后通過ISO9001、ISO22000、HACCP等多項認(rèn)證。
對品質(zhì)的把控，不止匠造。寒亭預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)早已踐行產(chǎn)業(yè)全環(huán)節(jié)的品質(zhì)化。4月9日，在位于開元街道的中百大廚房，毛血旺、紅燒肉、西紅柿燉牛腩……各種剛剛制作完成的預(yù)制菜品，檢測合格后，送往佳樂家Family店和線上訂單客戶手中。“原材料批批查驗把關(guān)，生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點嚴(yán)密監(jiān)控，出廠前對易存在安全隱患的微生物方面進(jìn)行嚴(yán)格檢測，全程可追溯。”中百大廚房高級質(zhì)量管理主管郭鳳說。
中百大廚房生產(chǎn)車間
品質(zhì)提升難離要素保障。寒亭區(qū)今年實施“預(yù)制菜頭部企業(yè)培育計劃”，對蘇伯食品、匠造食品、佳樂家農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心、金河新時代食品、金椿食品等近30家涉預(yù)制菜重點企業(yè)，加大新上項目的土地、資金、用工等要素保障，力促企業(yè)做優(yōu)品質(zhì)、做強實力。同時，推動企業(yè)“智能化”改造。鼓勵有條件的企業(yè)跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨所有制通過兼并、控股、參股等方式，形成并提供設(shè)計、定制、服務(wù)等“一攬子”預(yù)制菜整體解決方案，打造細(xì)分領(lǐng)域單項冠軍。
“隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖倥蛎洠a(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量更顯重要。寒亭區(qū)將鼓勵支持域內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)以品質(zhì)贏未來，搶占產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點。除了政策上的支持，下一步區(qū)里將在全產(chǎn)業(yè)鏈融合化上發(fā)力，為企業(yè)提供更有利的發(fā)展條件?！焙^(qū)委副書記戴向波說。
全鏈融合
“1+2+N”布局加速產(chǎn)業(yè)集群
產(chǎn)業(yè)繁榮從來不是單打獨斗，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)亟需整個產(chǎn)業(yè)鏈的融合。
4月8日，寒亭區(qū)固堤街道國際食品產(chǎn)業(yè)園，濰坊食品科學(xué)與加工技術(shù)研究院里，工作人員正忙著準(zhǔn)備本月下旬召開的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會事宜?！耙劳兄袊r(nóng)科院的技術(shù)資源，研究院全力建設(shè)功能性產(chǎn)品研發(fā)、植物蛋白擠壓與精準(zhǔn)營養(yǎng)配餐、果蔬食品制造與營養(yǎng)健康、營養(yǎng)健康肉制品等6個研究中心，并打造全國預(yù)制菜領(lǐng)域技術(shù)研發(fā)中心，促進(jìn)工藝、技術(shù)、產(chǎn)品的研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化?！睘H坊食品科學(xué)與加工技術(shù)研究院綜合辦公室的劉金鵬介紹道。
預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，也紛紛建立研發(fā)機構(gòu)。濰坊市真空凍干營養(yǎng)方便食品工程研究中心、納佰味食品技術(shù)中心等已經(jīng)建立起自己獨特的產(chǎn)品研發(fā)體系。
研發(fā)就像紐帶，緊緊將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前端農(nóng)產(chǎn)品與中間食品加工“鏈”在一起。近年來，寒亭區(qū)建設(shè)了國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等國家級農(nóng)業(yè)園區(qū)，發(fā)展了佳樂家果蔬種植基地、金椿食品蔬菜基地、望源食品蔬菜基地等一大批預(yù)制菜原料基地，今年將加快優(yōu)然牧業(yè)萬頭奶牛、雙楊肉牛小鎮(zhèn)等新基地建設(shè)。匠造、中百大廚房等不少預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，還通過合作、租賃等方式，到區(qū)外、市外、省外建設(shè)了果蔬、畜禽、水產(chǎn)、調(diào)味品供應(yīng)基地。
蘇伯生產(chǎn)車間
融合是趨勢，集群化是條好的路徑。寒亭據(jù)此確定了“1+2+N”的產(chǎn)業(yè)布局，“1”就是全市預(yù)制菜核心產(chǎn)業(yè)園區(qū)，“2”是國際食品產(chǎn)業(yè)園和中凱興業(yè)貿(mào)易廣場兩大倉儲運輸配套服務(wù)專業(yè)園區(qū)，“N”是所有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)。借力全市預(yù)制菜核心產(chǎn)業(yè)園區(qū)落戶，該區(qū)將充分發(fā)揮國際食品產(chǎn)業(yè)園3萬噸冷庫、12萬平方米的加工車間和相關(guān)配套設(shè)施，以及中凱興業(yè)貿(mào)易廣場一期20萬噸冷庫和相關(guān)配套設(shè)施，為預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合夯基。
“全鏈融合是個系統(tǒng)工程，寒亭依托農(nóng)綜區(qū)核心區(qū)平臺優(yōu)勢，可以集聚更多產(chǎn)業(yè)鏈資源。我們將促進(jìn)這些資源共享，推動全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量高速度發(fā)展。”寒亭區(qū)發(fā)改局局長宋博說。
平臺賦能
當(dāng)好全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的供需官
東亞畜牧交易所
作為農(nóng)綜區(qū)核心區(qū)最早的冷鏈物流園區(qū)，中凱在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用愈發(fā)凸顯。周建說，園區(qū)內(nèi)有東亞畜牧交易所、中國—東盟海產(chǎn)品交易所等，中凱二期還會引進(jìn)調(diào)味料、香辛料等資源，加之濰坊本身蔬菜資源充足，這樣就能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)制菜原材料在中凱一站式購齊，省卻了很多麻煩和成本。
檢驗檢測同樣“近水樓臺”。借助濰坊市檢驗檢測中心落址農(nóng)綜區(qū)核心區(qū)的優(yōu)勢，寒亭以此為引領(lǐng)，又重點扶持發(fā)展起匠造檢測、天元盈康、凱利布森等第三方檢測機構(gòu)，預(yù)制菜檢驗檢測體系更加完善，降低了食品安全風(fēng)險。
不僅如此，隨著中國（濰坊）跨境電子商務(wù)綜合試驗區(qū)寒亭園區(qū)的深入建設(shè)，濰坊國際貿(mào)易中心和濰坊總部基地二期跨境電商產(chǎn)業(yè)園逐步打通農(nóng)產(chǎn)品出口渠道，越來越多的濰坊預(yù)制菜開始通過這些平臺擺上外國人餐桌。同時，高鐵物流優(yōu)勢將開始發(fā)力，寒亭區(qū)正通過高鐵物流園建設(shè)，加快預(yù)制菜產(chǎn)品集散和快速覆蓋，構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)雙循環(huán)格局。
掘金萬億藍(lán)海，必用非常之功?！皳屨碱A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道必須用好農(nóng)綜區(qū)的各項政策，我們將以產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)化，蹚出一條具有鮮明寒亭特色的預(yù)制菜發(fā)展之路，努力實現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展?！彪p興說。
